David Patiss'

"🍰 Mon opéra est une pâtisserie qui est en quelque sorte devenue ma signature personnelle. Elle est bien plus qu'un simple dessert, c'est le fruit de ma passion et de mon engagement envers l'excellence en pâtisserie. J'ai bousculé les codes de l'opéra classique en le transformant en un format entremets plus épais, une expérience qui éveille vos sens et repousse les limites du plaisir. 💼 C'est cette pâtisserie précise que j'ai dû réaliser pour l'examen du CAP, et je suis ravi de vous la proposer aujourd'hui. Le jury de l'examen n'a eu que des éloges pour mon opéra, et cela a renforcé ma conviction que nous avons ici une création exceptionnelle qui mérite d'être partagée. Biscuit Joconde Imbibé de Café ☕ : La base de mon opéra est constituée d'un biscuit Joconde moelleux et léger, préparé avec de la farine Label Rouge, des œufs plein air, du beurre extra fin, et de la poudre d'amande extra fine. Ce biscuit est soigneusement imbibé de café, ajoutant une note riche et subtile de café à chaque bouchée. Crème au Beurre Délicieusement Onctueuse : Entre les couches de biscuit Joconde, vous trouverez une crème au beurre délicieusement onctueuse, préparée avec du beurre extra fin, du sucre d'origine française, et des œufs plein air, pour une texture riche et fondante. Cette crème est légèrement parfumée au café certifié Rainforest Alliance, qui ajoute une note subtile de café à chaque bouchée. Ganache au Chocolat Veloutée 🍫 : J'ai repensé l'opéra en remplaçant la traditionnelle pâte à glacer qui se trouve généralement sur le dessus par une ganache au chocolat veloutée, qui est également incorporée à l'intérieur de la pâtisserie. Cela offre une texture fondante et une explosion de saveurs dès la première bouchée. Pour plus de contraste, la décoration au chocolat blanc vient sublimer l'ensemble, ajoutant une touche visuelle élégante. Mon opéra est un hommage à la tradition pâtissière française, mais aussi à l'innovation et à l'engagement envers la qualité. Il est destiné à ravir les papilles et à marquer les esprits, tout comme il l'a fait lors de mon examen du CAP. Découvrez mon opéra, une expérience gourmande qui éblouit vos papilles et fait vibrer votre palais. Une création audacieuse qui vous invite à redécouvrir le plaisir de la pâtisserie et qui porte fièrement ma signature."